Макароны с курицей и грибами в сливочном соусе — блюдо не только простое в приготовлении, но и очень сытное. Оно великолепно подходит для семейного ужина, все делается быстро и получается вкусно. Соус здесь густой и ароматный: сливки дают мягкость, грибы насыщают вкусом, а чеснок и тимьян делают его выразительным. Вся подача дополняется нежной куриной грудкой, которая сохраняет сочность благодаря быстрой обжарке.
Ингредиенты:
Куриная грудка 300 г
Шампиньоны 200 г
Макароны 350–400 г
Чеснок 1 зубчик
Тимьян свежий или сушёный по вкусу
Сливки 33% 80 мл (1/3 стакана)
Куриный бульон или вода 100 мл
Дижонская горчица 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Растительное масло для обжарки
Пармезан по вкусу
Петрушка или другая зелень для подачи
Приготовление:
Куриную грудку разрежьте вдоль на две части, чтобы получились тонкие куски. Смажьте их небольшим количеством растительного масла, посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте на несколько минут, чтобы мясо прогрелось и впитало специи. На сковороде с толстым дном разогрейте масло и выложите курицу. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, чтобы мясо пропиталось ароматом.
Обжаривайте грудку по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем снимите и уберите в тарелку. Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками. На той же сковороде, где жарилась курица, обжарьте грибы на сильном огне, добавив немного тимьяна. Чтобы собрать вкус со дна, влейте немного воды или вина, дайте жидкости испариться, затем продолжайте жарить грибы до румяности. Параллельно отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте.
Воду не сливайте полностью, часть оставьте для соуса. Когда грибы подрумянятся, уберите веточки тимьяна, добавьте бульон или воду из макарон, дижонскую горчицу и перемешайте. Затем влейте сливки, убавьте огонь до минимального и дайте соусу прогреться 2–3 минуты. Попробуйте на соль и при необходимости подкорректируйте вкус.
Готовую курицу нарежьте ломтиками. Макароны добавьте прямо в сковороду с соусом, перемешайте, при необходимости влейте ещё немного жидкости из-под пасты, чтобы соус получился более кремовым. Добавьте кусочки курицы, перемешайте и дайте блюду соединиться на слабом огне.
Видеорецепт:
Перед подачей посыпьте тёртым пармезаном и украсьте зеленью.