Хачапури можно приготовить без возни с тестом, и вкус при этом будет не хуже классического. Так часто делают в Тбилиси, когда неожиданно приходят гости: собирают все вместе на сырной основе из двух видов сыра. Всю массу смешивают с кефиром, что придает ей пышность, на заранее раскаленной сковороде хачапури жарится всего 10 минту. 

Ингредиенты:
Сулугуни — 150 г
Твёрдый сыр (Гауда или Эдам) — 150 г
Яйца — 2 шт.
Кефир или мацони — 200 мл
Мука — около 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

Натрите оба вида сыра на крупной тёрке и перемешайте. В отдельной миске соедините яйца, кефир, соль и сахар, перемешайте до однородности. Добавьте сыр и постепенно подсыпайте муку, пока масса не станет густой, но мягкой.

Разогрейте сковороду с минимальным количеством масла и вылейте тесто. Жарьте под крышкой на слабом огне около пяти минут, затем аккуратно переверните и доведите до румяности без крышки.

Вторую сторону готовьте столько же, уже в самом конце ее можно смазать маслом.

Видеорецепт:

Хачапури обязательно подается горячим, чтобы сыр внутри еще плавился.