Салат «Сердечный» — очень вкусный и простой в приготовлении, его можно ставить как на праздничный стол, так и подавать в будни, вместо полноценного ужина. Здесь всего 3 основных ингредиента, но салат получается всегда нежным, хотя и бюджетным. Вместо мяса традиционно используется сердце, за счет обжаренного лука оно приобретает легкую сладость, картину дополняют нарезанные полосками яичные блинчики и особенная заправка.

Ингредиенты:
Лук репчатый 700 г (примерно 5 средних луковиц)
Растительное масло немного для жарки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Яйца 7 шт.
Молоко 100 г
Говяжье сердце отварное 380 г 
Майонез по вкусу
Уксус нужен, только если хотите добавить кислинку салату

Приготовление:

Отправьте говяжье сердце в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и доведите до готовности на умеренном кипении. Остудите сердце прямо в бульоне, так оно останется сочнее и будет резаться аккуратной соломкой. Достаньте сердце, обсушите и нарежьте соломкой вдоль волокон, чтобы кусочки держали форму и не превращались в крошку. Нарежьте лук четверть кольцами или тонкими полукольцами.

Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла, отправьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого оттенка. Посолите и поперчите в процессе, затем снимите с огня и остудите, лук должен остаться мягким, не нужно его зажаривать слишком сильно. Разбейте яйца в миску, посолите, поперчите и хорошо взболтайте венчиком до однородности. Влейте молоко и снова перемешайте, чтобы масса стала более мягкой по текстуре.

Разогрейте сковороду, масло не добавляйте, влейте часть яичной смеси и накройте крышкой, дождитесь, когда верх станет матовым и схватится. Переверните блинчик, прогрейте несколько секунд и переложите остывать, затем приготовьте остальные, ориентируйтесь по диаметру сковороды и толщине. Остывшие блинчики нарежьте полосками, затем нарежьте соломкой.

Сложите в миску нарезанное сердце, яичную соломку и остывший жареный лук. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте, чтобы заправка распределилась равномерно. Уберите салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкус собрался, после чего подавайте. Если хотите добавить хруст и легкую кислинку, отправьте в миску немного маринованного огурца, но держите меру, чтобы не перебить вкус мяса.

Видеорецепт:

Сердечный салат заметен даже на самом обильном на столе за счет мясной основы, мягкого лука и нежной яичной соломки.