Эта закуска гарантировано понравится всем любителям суши и роллов. Выглядит она очень эстетично, подается порционно, что удачно для праздничного стола. Гостей наверняка удивит столь необычная подача, по вкусу же получится похоже на наиболее популярные роллы «Филадельфия».
Ингредиенты:
рис круглозернистый для суши 200 г
вода 220 мл
уксус рисовый или яблочный 6 процентов 1 ст л
сахар 1 ч л
соль 1/4 ч л
лист нори 1 шт по желанию
лосось малосольный 250 г
авокадо 1 шт
огурец 1 шт около 100 г
крем сыр филадельфия или аналог 120-150 г
Приготовление:
Рис тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды и дайте лишней влаге полностью стечь. Переложите рис в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, затем убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, не открывая крышку. Выключите нагрев и оставьте рис под крышкой еще на 15 минут.
Для заправки смешайте уксус, сахар и соль, размешайте до полного растворения и добавьте в горячий рис, аккуратно перемешайте и дайте полностью остыть. Огурец очистите от семян при необходимости и нарежьте мелким кубиком. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиком непосредственно перед сборкой закуски.
Лосось нарежьте аккуратным кубиком. Лист нори при желании разрежьте на четыре части. Формочки для маффинов слегка смочите водой. Выложите в каждую формочку по столовой ложке риса и аккуратно утрамбуйте, формируя дно и стенки корзинки. При необходимости смачивайте руки водой, чтобы рис не прилипал.
Оставьте корзинки на 5 минут, чтобы рис схватился и держал форму, затем аккуратно извлеките их из формочек. В центр каждой корзинки выложите чайную ложку крем сыра, затем добавьте авокадо и огурец, сверху распределите лосось. При желании посыпьте мелко нарезанными водорослями нори.
Порционные суши корзинки подавайте сразу после сборки, чтобы рис оставался упругим, а начинка свежей и сочной.