Согласитесь, на праздники всегда хочется иметь под рукой закуску, которая выглядит нарядно и при этом не требует сложной сервировки. Такой вариант крабового салата в хрустящих хлебных кармашках хорош тем, что порция уже собрана и ее удобно подать гостям без дополнительных тарелок и приборов. Начинка получается нежной и сытной, а снаружи остается хрустящая основа, которой крабовому салату обычно не хватает.

Ингредиенты:
Крабовые палочки 1 упаковка (примерно 200 г)
Яйца 3–4 шт. (или 2–3 крупных)
Сыр твердый 80–120 г
Кукуруза консервированная 1 небольшая банка (примерно 150 г без жидкости)
Чеснок 1–2 зубчика
Укроп небольшой пучок
Майонез 2–4 ст. л. по вкусу
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Листья салата для подачи по желанию
Хлеб для тостов без корочек 8–12 ломтиков или по количеству кармашков
Яйца для панировки 2 шт.
Соль для панировки щепотка
Кукурузные хлопья без сахара или панировочные сухари для обсыпки
Растительное масло для жарки (слой 3–4 см в сотейнике)

Приготовление:


Нарежьте крабовые палочки мелкими кусочками и отправьте в миску. Натрите вареные яйца на крупной терке и добавьте к крабовым палочкам, затем всыпьте тертый сыр. Слейте жидкость с кукурузы, переложите зерна в миску и перемешайте. Натрите чеснок на мелкой терке или пропустите через пресс, мелко нарежьте укроп и добавьте к начинке, после чего заправьте майонезом, посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте и обязательно попробуйте, чтобы скорректировать соль и плотность.

Подготовьте основу для кармашков: возьмите тостовый хлеб без корочек, раскатайте каждый ломтик скалкой до более тонкого и пластичного состояния. Вырежьте кружочки выемкой или стаканом диаметром около 10 см, затем смочите край одного кружочка водой, накройте вторым и хорошо защипните по периметру, чтобы шов был плотным и не расходился при жарке. Сделайте нужное количество заготовок, ориентируясь на то, сколько порций хотите подать.

Приготовьте панировку: разбейте яйца в миску, посолите и разболтайте вилкой до однородности. Измельчите кукурузные хлопья в крошку, чтобы ими было удобно обсыпать заготовки, либо подготовьте панировочные сухари. Налейте растительное масло в небольшой сотейник и хорошо разогрейте, затем проверьте готовность, опустив деревянную палочку: если вокруг идут пузырьки, масло готово к жарке.

Убавьте нагрев до умеренного, обмакните хлебную заготовку в яйцо, обсыпьте хлопьями со всех сторон и сразу отправьте в масло, затем активно поливайте верх горячим маслом ложкой и чаще переворачивайте, чтобы кармашек равномерно надулся и стал румяным. Достаньте готовую заготовку и переложите на бумажные полотенца, затем обжарьте остальные кармашки тем же способом и дайте им полностью остыть.

Разрежьте остывшие кармашки сбоку, чтобы внутри открылась полость, затем вложите по небольшому листу салата, если используете, и наполните каждую порцию крабовой начинкой.

Видеорецепт:

Подавать салат нужно сразу, пока оболочка сохраняет выраженный хруст, а салат внутри остается нежным.