Форель по-кремлевски рассчитана именно на праздничную подачу, когда важны и вкус, и внешний вид. При этом она не требует сложной подготовки и длительного маринования. Надрезы, соль, перец и свежий сок цитрусовых делают всю работу за вас. Во время запекания рыба томится в соке, поэтому и получается настолько нежной: такой вариант легко сделать к Новому году, испортить рецепт практически невозможно.

Ингредиенты:
форель целая 1 шт. примерно 1–1,2 кг
картофель 500–600 г
перец болгарский 2 шт.
баклажан 1 шт.
апельсины 2–3 шт.
оливковое масло по вкусу
растительное масло для овощей
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
эстрагон или петрушка пучок
пергаментная бумага
фольга

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Баклажан нарежьте кусками, частично срезая кожуру полосами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками. Переложите овощи в миску, посолите, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Подготовьте рыбу: очистите от чешуи, удалите плавники ножницами, промойте и обсушите. Сделайте неглубокие надрезы острым ножом с обеих сторон, не доходя до кости.

Посолите и поперчите рыбу снаружи и внутри брюшка. Застелите противень фольгой, сформируйте бортики, затем выложите слой пергамента. Смажьте дно оливковым маслом. Выложите рыбу, внутрь брюшка положите эстрагон или петрушку.

Полейте рыбу оливковым маслом. Выжмите сок из апельсинов и залейте рыбу так, чтобы сок частично заполнил брюшко и дно лодочки. Разложите овощи вокруг рыбы либо нанизайте их на шпажки для более эффектной подачи.

При желании слегка сбрызните овощи маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте противень в духовку и запекайте 35–45 минут, периодически поливайте рыбу апельсиновым соком со дна формы. Доведите до румяной поверхности и мягкой, сочной текстуры внутри. Достаньте рыбу, дайте постоять 5 минут и подавайте целиком с овощами и апельсиновым соком из формы.

Видеорецепт:

Форель получается сочной, ароматной и легко разделяется, а овощи пропитываются соком и подаются как полноценный гарнир.