Этот рецепт превратит обычную магазинную селедку в настоящий деликатес, который по вкусу не уступит дорогой красной рыбе. Главный секрет здесь кроется в особой заправке, которая полностью убирает специфический привкус покупного филе и делает его нежным, как масло. Маринад готовится буквально за несколько минут из самых простых продуктов, которые точно есть у вас на кухне.

Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая (филе или тушки) — 5 шт.
Лук репчатый (белый или красный) — 1-2 шт.
Уксус 9% — 60 мл
Вода — 60 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соевый соус — 20-25 мл
Растительное масло — 1.5 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок

Приготовление:

Нарежьте лук тонкими полукольцами и переложите в миску. Добавьте по чайной ложке соли и сахара, влейте уксус и воду в пропорции 50/50 (около 60 мл каждого). Тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы из лука ушла горечь и он стал приятно сладковатым. Подготовьте рыбу: если у вас целые тушки, удалите внутренности, снимите тонкую верхнюю пленку (кожицу) и отделите филе от хребта, убирая лишние косточки.

Нарежьте готовое филе порционными кусочками, лучше всего делать это немного наискосок для красивой подачи. Переложите кусочки рыбы в глубокую емкость. Мелко порубите свежую зелень. С маринованного лука слейте всю жидкость, смешайте его с зеленью и слегка прижмите руками, чтобы выделился аромат.

Теперь приступайте к заправке рыбы: сначала влейте к сельди 1–1.5 ст. л. соевого соуса и перемешайте, чтобы рыба приобрела легкий коричневатый оттенок. Затем добавьте растительное масло, которое обволочет кусочки, и в конце влейте еще чайную ложку соевого соуса для финального вкуса. Соедините рыбу с ароматным луком и зеленью, аккуратно все перемешайте. Дайте закуске настояться хотя бы 10 минут перед подачей, чтобы все вкусы соединились.

Видеорецепт:

Подавайте с отварным картофелем или на кусочках черного хлеба.