Пицца на жидком тесте. Никаких сложностей с раскаткой, просто заливаем на сковороду и в духовку
Приготовить пиццу в итальянском стиле можно и без долгого замеса теста. В этом варианте используется более жидкая основа, которую легко смешать за считанные минуты без лишних усилий. Все продукты — максимально простые и, как правило, уже есть под рукой на кухне.
Ингредиенты:
210 мл теплой воды
3 г сухих дрожжей
300 г пшеничной муки
3 г соли
моцарелла (часть — кусочками, часть — для натирания)
3 ст л томатного соуса
Приготовление:
1. В тёплой воде (примерно 35–37 °C) растворите дрожжи и перемешайте до полного растворения. Добавьте соль, затем постепенно всыпьте муку, перемешивая ложкой или лопаткой. Тесто получится довольно жидким и липким — так и должно быть, вымешивать руками его не нужно. Накройте миску плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось и стало более воздушным.
2. Подошедшее тесто аккуратно переложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите на две части — удобнее делать это лопаткой или скребком, так как тесто остаётся мягким. Сформируйте заготовки, слегка подпыляя их мукой, накройте и оставьте ещё на 15 минут — за это время тесто станет более послушным и легче раскатается.
3. Одну часть теста аккуратно растяните или раскатайте в круг толщиной около 0,5 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом. По краю разложите кусочки моцареллы на небольшом расстоянии друг от друга и аккуратно заверните край теста, формируя бортики с начинкой внутри. Лёгкими движениями прижмите, чтобы сыр оказался «запечатан».
4. В центре теста сделайте несколько проколов вилкой — это поможет избежать сильного вздутия при выпекании. Равномерно распределите томатный соус, не заходя на бортики. Сверху посыпьте натёртой на крупной тёрке моцареллой. При желании можно добавить дополнительные ингредиенты: ветчину, грибы, оливки или овощи.
5. Разогрейте духовку заранее до 220 °C. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте пиццу около 12 минут, пока края не станут румяными, а сыр полностью не расплавится и начнёт слегка подрумяниваться.
Видеорецепт:
Вторую часть теста можно приготовить сразу или оставить в холодильнике на несколько часов — вкус от этого станет только насыщеннее.
