Приготовление этого сочного и необычного обеда из самых простых продуктов не займет у вас много времени, зато точно порадует всю семью. Блюдо представляет собой открытые ленивые манты в виде аккуратных корзинок, где нежное тесто на кипятке сочетается с очень сочной начинкой из фарша и картофеля. В итоге получается сытное горячее угощение, которое выглядит оригинально и напоминает домашние хинкали, но готовится гораздо проще и быстрее.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 г
Вода (кипяток) — 180 мл
Растительное масло — 2 ст. л. в тесто и для жарки
Соль — по вкусу
Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 г
Картофель — 450–500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зира, черный перец — по вкусу
Сметана и зелень — для подачи

Приготовление:

Начните с овощной основы: мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и золотистого цвета, затем дайте немного остыть. Для начинки натрите сырой картофель на крупной терке и смешайте его с мясным фаршем. Добавьте к мясу обжаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и зиру.

Тщательно вымесите массу до однородности и сформируйте из нее небольшие шарики размером с крупную тефтелю. Теперь приготовьте тесто: в просеянную муку добавьте соль и влейте крутой кипяток. Сначала перемешивайте лопаткой, а когда масса немного остынет, добавьте растительное масло и вымесите мягкое, эластичное тесто руками.

Дайте ему отдохнуть в пакете минут 15. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки диаметром около 12 сантиметров. Смажьте края каждого кружка водой, положите в центр мясной шарик и аккуратно соберите края теста вверх, формируя открытую корзинку со складками. Разогрейте сковороду с маслом и выложите корзинки донышком вниз.

Обжаривайте их на среднем огне, пока низ не станет румяным и хрустящим. Затем аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она доходила до трети или половины высоты изделий. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и томите блюдо около 20–25 минут до полной готовности мяса. Подавайте горячие корзинки, выложив в центр каждой по ложке густой сметаны и посыпав мелко нарубленной зеленью.

Видеорецепт:

Необычное блюдо точно станет любимым в вашей семье, подавайте его не только со сметаной, но и с острыми соусами.