Освежающий вариант классической окрошки, которая получается легкой, но при этом сытной. Кефир здесь сочетается с лимонным соком и минеральной водой, за счет этого вкус становится более ярким и «свежим», без тяжести, которая иногда бывает у молочной основы.

Игредиенты:
Зеленый лук — 180 г
Укроп и петрушка — 50 г
Огурцы — 3 шт
Яйца вареные — 4 шт
Вареная колбаса — 300 г
Картофель отварной — 4 шт
Сметана — 4 ст л
Кефир — 1 л
Лимонный сок — 1,5 ст л
Минеральная вода — по вкусу (холодная)
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Приготовление:
1. В большую глубокую кастрюлю или миску сначала мелко нарежьте зеленый лук. Лучше резать его тонкими колечками, чтобы он равномерно распределился в окрошке и дал лёгкую остроту и аромат уже на первом этапе. Затем добавьте мелко нарубленную зелень, слегка посолите и аккуратно разомните ложкой или толкушкой чтобы зелень быстрее дала сок и аромат стал более насыщенным.

2. Добавьте к луку нарезанные огурцы, предварительно очищенные от жёсткой кожицы при необходимости. Нарежьте варёные яйца и отварной картофель небольшими кубиками. Колбасу также нарежьте аккуратными кусочками примерно одинакового размера, чтобы текстура окрошки получилась равномерной и удобной при еде.

3. Посолите и поперчите основу по вкусу, затем добавьте сметану. Она сделает вкус более мягким и округлым, а саму окрошку чуть более густой и насыщенной по текстуре. Влейте кефир и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы он равномерно распределился и покрыл нарезку. На этом этапе уже формируется основа блюда с характерной кремовой консистенцией.

4. Добавьте лимонный сок и немного холодной минеральной воды. Делайте это постепенно, регулируя кислотность и густоту: минералка сделает окрошку более лёгкой и освежающей, а лимонный сок добавит яркую кислинку.

Видеорецепт:

При необходимости добавьте соль, перец или немного минеральной воды, чтобы добиться идеального баланса. После этого окрошку можно сразу подавать, но особенно хорошо она раскрывается после короткого охлаждения в холодильнике.