5 лучших вин к итальянской кухне
Лето и «средиземноморская диета» просто созданы друг для друга. В жаркие (и не очень) дни наш организм просто требует рациона из овощей, рыбы и морепродуктов. Итальянская кухня как нельзя лучше вписывается в эти определения и идеально подходит для летнего питания. Классические итальянские блюда, терасса с видом на море и хорошее вино — все, что может понадобиться для качественного приема пищи. Но если с морем возникают проблемы, в ресторан идти дорого, то можно хотя бы подобрать хорошее белое вино, которое подойдет к вашим собственным вариациям на тему итальянской кухни.
Здесь вы найдете пять проверенных рекомендациями конкретных вин к конкретным блюдам. Запомнив или записав эти сочетания, вы сможете не только порадовать себя, но и проявить себя бывалым сомелье, заказывая аперитив в ресторане или покупая вино в супермаркете.
Комбинация 1
Спагетти с моллюсками и вино Vitovska
Спагетти с моллюсками вонголе — классическое блюда итальянской кухни, которое готовится уже много лет и имеет множество вариаций. Для истинных мастеров это блюдо является полигоном для отработки мастерства. Свежевыловленные моллюски придают блюду тонкий оттенок морской соли. Идеальным выбором вина к этому блюду станет молодой сорт Vitovska, которое традиционно делается в сельских районах Италии и имеет множество интерпретаций в зависимости от производителя.Комбинация 2
Cacciucco (тушеная рыба) и Совиньон, Каберне Фран и МерлоТушеная рыба cacciucco является гордостью итальянцев, в особенности тосканцев, которые едят такую рыбу едва ли не каждый день. Медленно приготовленное томленое блюдо требует много специй и специальных добавок, которые в конце концов отзываются интенсивным ароматом. Для работы в паре с этим блюдом отлично подходят вина основанные на сортах «каберне совиньон», «каберне фран» и «мерло».
Комбинация 3
Мидии с перцем и Фиано ди АвеллиноМидии Impepata di Cozze обычно подаются в виде теплой закуски и являются символом простоты и вкуса хорошо приготовленных морепродуктов. Вино, которое сопровождает это блюдо, должно быть ароматным и свежим, без избыточных цитрусовых нот и иметь глубокие ноты минерального вкуса. Под это описание отлично подходит Фиано ди Авеллино — местное вино, которое сочетает все плюсы вина из страны с долгой винной историей.
Комбинация 4
Ризотто с морепродуктами и GarganegaБлюдо, где ярко выраженный привкус йода от морепродуктов сочетается с нежными нотами томата, имеет гибкую структуру вкуса и может быть просто совершенным творением в руках умелого повара. Вина для ризотто с морепродуктами должны иметь тот же невыразимый баланс и неуловимый характер и, желательно, происходить из виноградников, растущих неподалеку от древних вулканов. В Венето, к северу от Вероны, растет виноград Garganega, который становится основой для уникальных вин марок Монте-Сан-Пьеро, Сандро Де Бруно и Vigneto Runcata с интенсивным, стойким цветочным ароматом, обогащенным нотами яблока и желтого персика и пикантной пряностью на базе миндаля и акации.
Комбинация 5
Спагетти al Cartoccio и PasserinaПростые макароны с рыбой в руках хорошего повара могут превратиться в блюдо, после которого ваша жизнь никогда не станет прежней. В паре с этим умопомрачительным блюдом работает Passerina — древний сорт винограда из Марке и Абруццо, где это вино пьют все без исключения. Это очень сбалансированное вино со сладким ароматом белых цветов и нотами сочных фруктов и богатым послевкусием.
