Карне алла пиццайола
В итальянском меню паста — это первое блюдо. За ней следует второе блюдо, которое обычно готовится из мяса. Приготовление и того, и другого занимает достаточно много времени, а оно есть не всегда. Для таких вот случаев итальянцы и придумали рецепты на скорую руку. И я сейчас говорю вовсе не о панини. Быстрое и полноценное блюдо можно приготовить из мяса.
«Карне алла пиццайола» (carne alla pizzaiola) — блюдо родом из южной части Италии. Уже оттуда оно перекочевало на столы во все регионы. Потом к нему приложили руку местные умельцы. Так, у блюда появилось несколько версий, и все они подкупают не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Предлагаю и вам убедиться в том, что быстрое блюдо из мяса может быть вкусным, и приготовить мясо алла пиццайола так, как это делают на севере Италии.
Для приготовления двух порций понадобится:
2 филе телятины
Панировочные сухари собственного приготовления
Одно яйцо
Измельченная мякоть помидоров в собственном соку
Орегано
Мягкий сыр
Сливочное маслоВ тарелке взбиваем яйцо. Выкладываем в отдельную тарелку помидоры и слегка разминаем их вилкой. Высыпаем на блюдо панировочные сухари.
В разогретую сковороду выкладываем пару кусочков сливочного масла.
Выкладываем мясо в яйцо и обваливаем с каждой стороны.
Перекладываем мясо в сухари и также обваливаем со всех сторон.
Домашние панировочные сухари более ароматные, поэтому для приготовления я рекомендую использовать именно их.
Мясо в панировке выкладываем на сковороду и обжариваем в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Слегка подрумянив одну сторону до золотистого цвета, переворачиваем мясо и обжариваем другую сторону.
Выкладываем мясо не небольшой противень, застеленный пергаментной бумагой.
Сверху кладем по ломтику сыра, выкладываем помидоры и посыпаем орегано. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку.
Спустя примерно 4-6 минут — вы получите вкусное и ароматное мясо.
Выкладываем мясо на тарелку и дополняем гарниром. Buon appetito!
