Ингредиенты на 4 порции: 

500 гр. замороженного шпината
250 гр. тертого хлеба
2 яйца
200 гр. рикотты
2 ст.л. тертого твердого сыра + на подпыл
0,5 стакана молока

Сливочное масло
2-3 листа шалфея

Достаньте заранее шпинат из морозилки и оставьте на кухне при комнатной температуре, чтобы он оттаял, или разморозьте в микроволновой печи. Отожмите лишнюю воду, положите в кухонный комбайн, добавьте немного молока и хорошо измельчите.

В самом начале добавьте совсем немного молока. По мере того как масса будет измельчаться, следите за консистенцией. При необходимости добавьте еще молока. Должна получиться вот такая однородная, не слишком жидкая масса.

 Для зеленых ньокков лучше всего подходит белый хлеб 2-3-дневной давности. Если он будет старее, его уже будет сложно измельчить. Да и вкус блюда будет отличаться. С хлеба необходимо срезать корку, после чего натереть его на терке и просеять, чтобы удалить большие крошки.

Добавляем к измельченному хлебу массу из шпината.

Выкладываем все оставшиеся ингредиенты. 

Берем деревянную ложку и тщательно все перемешиваем. Если масса будет слишком густой, добавляем молоко. Если будет излишне жидкой — добавляем еще тертого хлеба.

Насыпаем на край рабочей поверхности немного тертого сыра. Разделяем массу на несколько частей и катаем такие вот колбаски.

Каждую колбаску разрезаем ножом на несколько частей и формируем из них ньокки овальной формы. При необходимости слегка обваливаем их сверху в сыре.

Распускаем в сковороде несколько небольших кусочков сливочного масла. Добавляем листья шалфея и разогреваем.

На разогретую сковороду кладем ньокки и обжариваем буквально около минуты, поливая маслом.

В конце посыпаем тертым сыром.

Выкладываем странголапрети на тарелку и поливаем маслом. Buon appetito!