Свиные отбивные со сладким перцем

Ингредиенты

• свиные отбивные(2 шт)200 гр.
• Чсенок2 зубчика
• Тимьян0 пучок
• Оливковое масло0
• Сливочное масло0
• Для гарнира:0
• Красная луковица1 шт.
• Сладкий перец2 шт.
• Сахарная пудра1 ст.л.
• Красный винный уксус3 ст.л.
• оливковое масло1 ст.л.
• Базилик1 пучок
• Морская соль, свежемолотый перец по вкусу0

Приготовление

1. 
   Чеснок очистить от шелухи и раздавить. Очистить и нарезать красный лук и перец. Измельчить листья базилика.
2. 
   В большой сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить лук и перец.
3. 
   Приправить солью и перцем, добавить сахарную пудру и обжарить овощи на сильном огне в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими.
4. 
   Влить уксус и дать ему пару минут, чтобы он закипел и немного выпарился. Уменьшить огонь, добавить 1 ст.л. оливкового масла и продолжать готовить еще 2-3 минуты. Добавить измельченный базилик, поварить около 30 секунд и выключить огонь.
5. 
   На слое жира на отбивных сделать глубокие 5 мм надрезы с интервалом 3-4 см. Мясо поперчить и посолить с обеих сторон. Надрезы необходимо делать предельно аккуратно, не переходя границу, где начинается мясо
6. 
   Разогреть сковороду, влить немного масла, раскалить и выложить отбивные. Добавить чеснок и тимьян.
7. 
   Обжарить все в течение 2-3 минут, чтобы мясо приобрело коричневый оттенок. Отбивные перевернуть и жарить еще 2-3 минуты, подложив под них тимьян.
8. 
   В конце добавить 3 кусочка сливочного масла, слегка наклонить сковороду и полить растопившимся маслом отбивные. Тимьян и чеснок положить сверху мяса. Мясо переложить на тарелку и дать ему отдохнуть, продолжая в течение 5-10 минут поливать его растопившимся маслом.
9. 
   Отбивные переложить на тарелки, рядом выложить перец с луком.