Гужеры по рецепту Алена Дюкасса
Оригинальные заварные булочки с сыром — настоящая находка для любого праздничного стола. Сырные шарики создают выигрышные тандемы с вином и разлетаются моментально, так что рекомендуем сразу готовить побольше.
Ингредиенты
- Молоко0.5 чашки
- Вода0.5 чашки
- Несоленое сливочное масло110 г
- Крупная соль1 большая щепотка
- Мука1 чашка
- Яйца4 шт
- Сыр Грюйер 110 г
- Свежемолотый перец по вкусу
- Тертый мускатный орех по вкусу
Приготовление
-
Нарезать масло. Духовку разогреть до 200 °C. Застелить два листа для выпечки пергаментной бумагой. В средней кастрюле смешать воду, молоко, сливочное масло и соль; довести до кипения. Добавить муку и перемешать массу деревянной ложкой до получения однородного теста; продолжать мешать массу на медленном огне, пока она будет легко отделяться от кастрюли, около 2 минут.
-
Выложить тесто в миску; дать остыть примерно 1 минуту. Добавить в тесто яйца, по одному за раз, тщательно взбивая массу. Положить 100 г сыра и по щепотке перца и мускатного ореха.
-
Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить заварные булочки на листы для выпечки, оставляя между ними около 4-5 см. Посыпать сыром и запекать в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде или дать остыть и убрать в холодильник. Перед подачей разогреть в духовке при 175 °C.
