Аранчини с соусом маринара
Одной из визитных карточек сицилийской кухни являются шарики аранчини. Большое разнообразие рецептов и способов подачи делает это блюдо весьма универсальным. Начинка в них может быть любой, сам же шарик всегда делается из заранее приготовленного риса или оставшегося ризотто.
Ингредиенты
- Приготовленный белый рис, охладить2 чашки
- Тертый пармезан0.5 чашки
- Яйца3 шт
- Свежая моцарелла, нарезать8 маленьких кубиков
- Панировочные сухари1 чашка
- Соус Маринара1 чашка
- Масло для жарки
Приготовление
-
Поставить большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Добавить достаточное количество растительного масла, чтобы оно закрывало дно на несколько см. Смешать руками в средней миске рис, пармезан и 1 яйцо. Разделить смесь на 8 частей и сформировать шарики. Внутрь каждого вложить кубик моцареллы.
Взбить оставшиеся 2 яйца. В отдельную тарелку выложить панировочные сухари. Окунуть каждый аранчини в яйца, а затем в панировочные сухари, стряхнуть излишки.
Как только масло нагреется до 190 градусов, выложить 2 или 3 аранчини и обжарить их до золотистого цвета. Обжаренные рисовые шарики переложить на бумажные полотенца и обсушить. Приправить аранчини солью, повторить с оставшимися шариками.
Подавать аранчини с теплым соусом маринара.