Рулетики из стейка
Традиционно все готовят шашлык, но более искушенные в этом вопросе гурманы не прочь поэкспериментировать с гриль-меню разных стран мира. Специально для таких любителей у суперзвезды итальянской кухни Марио Батали припасено множество рецептов. Одно из любимых блюд шеф-повара — рулетики из стейка.
Ингредиенты
- Фланк стейк1000 гр.
- Чеснок2 зубчика
- Зелёный лук4 перышка
- Нарезанная петрушка0.25 чашки
- Салями110 гр.
- Полутвёрдый сыр (в идеале фонтина)570 гр.
- Тёртый пармезан0.5 чашки
- Хлебные сухарики0.5 чашки
- Оливковое масло0.25 чашки
- Кошерная соль (по вкусу)0
- Свежемолотый перец (по вкусу)0
Приготовление
-
Измельчить чеснок. Мелко нарезать лук. Порезать тонко колбасу небольшими полосками. Небольшими кубиками порезать полутвердый сыр.В средней миске смешать чеснок, зеленый лук, петрушку, салями, сыр, пармезан, сухарики и хорошо перемешать. Добавить ;1/4 чашки оливкового масла и снова все хорошо перемешать.
-
Разложить мясо, посолить и поперчить. Выложить на него начинку и равномерно распределить, оставив сверху от вас около 1 см.
-
Свернуть мясо в рулетик. Скрутку делать от ближайшей к вам стороне. Плотно перевязать рулет кулинарной бечевкой. Приправить снаружи солью и перцем, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на два час, максимум на ночь.
-
Достать мясо из холодильника и нарезать небольшими кусочками, сохраняя целостность бечевки. Подготовить угли. Решетку смазать оливковым маслом и выложить на нее рулетики. Обжарить с обеих сторон до желаемой степени прожарки. Для medium это займет от 4-х до 5 минут. Снять с решетки, дать отдохнуть примерно 5 минут и подавать.
