Марио Батали
Рулетики из стейка
Традиционно все готовят шашлык, но более искушенные в этом вопросе гурманы не прочь поэкспериментировать с гриль-меню разных стран мира. Специально для таких любителей у суперзвезды итальянской кухни Марио Батали припасено множество рецептов. Одно из любимых блюд шеф-повара — рулетики из стейка.
| Фланк стейк | 1000 гр. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зелёный лук | 4 перышка |
| Нарезанная петрушка | 0.25 чашки |
| Салями | 110 гр. |
| Полутвёрдый сыр (в идеале фонтина) | 570 гр. |
| Тёртый пармезан | 0.5 чашки |
| Хлебные сухарики | 0.5 чашки |
| Оливковое масло | 0.25 чашки |
| Кошерная соль (по вкусу) | 0 |
| Свежемолотый перец (по вкусу) | 0 |
Приготовление
Измельчить чеснок. Мелко нарезать лук. Порезать тонко колбасу небольшими полосками. Небольшими кубиками порезать полутвердый сыр.В средней миске смешать чеснок, зеленый лук, петрушку, салями, сыр, пармезан, сухарики и хорошо перемешать. Добавить ;1/4 чашки оливкового масла и снова все хорошо перемешать.
1.
Разложить мясо, посолить и поперчить. Выложить на него начинку и равномерно распределить, оставив сверху от вас около 1 см.
2.
Свернуть мясо в рулетик. Скрутку делать от ближайшей к вам стороне. Плотно перевязать рулет кулинарной бечевкой. Приправить снаружи солью и перцем, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на два час, максимум на ночь.
3.
Достать мясо из холодильника и нарезать небольшими кусочками, сохраняя целостность бечевки. Подготовить угли. Решетку смазать оливковым маслом и выложить на нее рулетики. Обжарить с обеих сторон до желаемой степени прожарки. Для medium это займет от 4-х до 5 минут. Снять с решетки, дать отдохнуть примерно 5 минут и подавать.
4.
Новости от партнеров
-
Измельчить чеснок. Мелко нарезать лук. Порезать тонко колбасу небольшими полосками. Небольшими кубиками порезать полутвердый сыр.В средней миске смешать чеснок, зеленый лук, петрушку, салями, сыр, пармезан, сухарики и хорошо перемешать. Добавить ;1/4 чашки оливкового масла и снова все хорошо перемешать.1.
-
Разложить мясо, посолить и поперчить. Выложить на него начинку и равномерно распределить, оставив сверху от вас около 1 см.2.
-
Свернуть мясо в рулетик. Скрутку делать от ближайшей к вам стороне. Плотно перевязать рулет кулинарной бечевкой. Приправить снаружи солью и перцем, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на два час, максимум на ночь.3.
-
Достать мясо из холодильника и нарезать небольшими кусочками, сохраняя целостность бечевки. Подготовить угли. Решетку смазать оливковым маслом и выложить на нее рулетики. Обжарить с обеих сторон до желаемой степени прожарки. Для medium это займет от 4-х до 5 минут. Снять с решетки, дать отдохнуть примерно 5 минут и подавать.4.
