Старый нагар на сковороде плохо поддается обычному мытью: со временем жир превращается в плотную корку, которую приходится буквально соскребать. Один из домашних способов справиться с таким загрязнением основан на вываривании посуды в горячем щелочном растворе.

Как очистить сковороду от старого нагара

Для раствора понадобится большая металлическая или эмалированная емкость, около 5 л воды, 100 г кальцинированной соды и примерно 100 мл силикатного клея. В некоторых домашних рецептах также используют горчичный порошок, однако обязательным компонентом его считать не стоит.

Налейте воду в емкость, добавьте соду и силикатный клей, перемешайте и погрузите сковороду. Доведите воду до кипения, затем убавьте нагрев и оставьте примерно на 30–60 минут. Чем толще слой нагара, тем больше времени потребуется.

После вываривания дайте посуде немного остыть. Размягченный нагар обычно снимается значительно легче: для внешней поверхности можно использовать скребок или жесткую губку. Нож лучше не брать, особенно если речь идет о рабочей поверхности сковороды.

Затем тщательно промойте посуду горячей водой с моющим средством и полностью высушите.

С чугунной сковородой есть важный нюанс

Глубокая очистка удаляет не только грязь, но и защитный слой масла, который формируется на поверхности чугуна при нагревании. Поэтому после процедуры сковороду нужно заново обработать маслом и прокалить, восстановив seasoning.

Использовать такой способ на эмалированной посуде и сковородах с антипригарным покрытием не стоит. Для них подходят более щадящие методы очистки, поскольку агрессивная щелочь, длительное кипячение и механическое соскабливание могут повредить покрытие.

Если же перед вами старая неэмалированная чугунная сковорода с многолетним слоем нагара, вываривание может заметно сократить время очистки. Главное, после удаления нагара не оставить чугун без защиты: его нужно тщательно высушить, покрыть тонким слоем масла и восстановить защитную поверхность.