7 неожиданных способностей кухонного комбайна. Он может гораздо больше, чем кажется
Если кухонный комбайн достается из шкафа только ради оливье и нашинкованной капусты, вы используете далеко не все его возможности. Он способен не только резать овощи, но и измельчать мясо, готовить домашний майонез, превращать черствый хлеб в панировочные сухари и замешивать тесто. Многие из этих задач можно выполнить за несколько минут — главное, подобрать подходящую насадку и знать несколько кулинарных хитростей.
1. Нарезать овощи для салатов
Перед праздниками комбайн особенно полезен: сменные диски помогают быстро нарезать картофель и огурцы ломтиками, натереть морковь или нашинковать капусту. Некоторые модели умеют нарезать продукты кубиками — удобно для оливье и винегрета.
Но обычный ножевой измельчитель не заменяет все насадки сразу. Если нужны аккуратные кубики, проверьте, предусмотрена ли такая функция у вашей модели. Мягкие помидоры лучше нарезать вручную, чтобы они не превратились в кашу.
2. Готовить соусы и намазки
Ножевой измельчитель подходит для песто, хумуса, овощной сальсы и паштетов. Для песто достаточно измельчить базилик, чеснок, орехи и сыр, а затем добавить оливковое масло. Для хумуса смешивают нут, тахини, лимонный сок и чеснок.
Хотите сальсу с кусочками овощей? Используйте короткие импульсы, чтобы помидоры и перец не превратились в жидкое пюре.
В комбайне можно приготовить и домашний майонез. Масло нужно вливать постепенно, пока прибор работает: если добавить его слишком быстро, соус может расслоиться. Для безопасности лучше использовать пастеризованные яйца.
3. Измельчать мясо для котлет
Если инструкция разрешает обрабатывать сырое мясо, комбайн поможет приготовить фарш для котлет, фрикаделек или начинки для пирогов. Нарежьте охлажденное мясо небольшими кусочками и измельчайте короткими включениями, проверяя консистенцию.
Не увлекайтесь: если слишком долго держать кнопку нажатой, вместо привычного фарша получится липкая масса. По структуре такой фарш отличается от прокрученного через мясорубку.
Тем же способом можно измельчить рыбное филе для котлет. После работы с сырыми продуктами тщательно вымойте чашу, нож и другие детали, которые с ними контактировали.
4. Делать панировку из черствого хлеба
Подсохший хлеб легко превратить в панировочные сухари без скалки и лишней возни. Нарежьте его кусочками и измельчите в комбайне. Для хрустящей корочки оставьте крошку крупнее, для более тонкой панировки измельчите сильнее.
Так же можно приготовить крошку из печенья для основы чизкейка, измельчить орехи для выпечки или шоколад для десертов. Орехи обрабатывайте короткими импульсами: при долгом измельчении они выделяют масло и превращаются в пасту.
5. Замешивать тесто
Комбайн пригодится для песочного теста, основы для пирогов и теста для блинов. Для песочного теста он быстро соединяет муку с холодным сливочным маслом, превращая смесь в крошку. Затем добавляют остальные ингредиенты и собирают тесто.
Для блинов прибор удобен тем, что быстро смешивает жидкие и сухие компоненты без мучных комочков. А вот плотное дрожжевое тесто выдерживают не все модели. Перед замешиванием проверьте, есть ли подходящая насадка и допускает ли производитель такую нагрузку.
6. Готовить основу для супа-пюре
Запеченные или отваренные овощи можно измельчить в комбайне с небольшим количеством бульона. Так готовят основу для супов из тыквы, брокколи, моркови или цветной капусты. После измельчения массу возвращают в кастрюлю, регулируют густоту и добавляют сливки или специи.
Важный момент: не всякая чаша рассчитана на горячие продукты. Сначала проверьте инструкцию. Если измельчать горячее содержимое нельзя, немного остудите овощи и обрабатывайте небольшими порциями.
7. Натирать сыр и овощи впрок
Когда для пиццы, запеканки или нескольких блюд требуется много тертого сыра, специальный диск справится быстрее ручной терки. Он же пригодится для моркови и кабачков.
Натертые овощи можно сразу использовать в готовке или заморозить порциями, если они подходят для такого хранения. После размораживания многие овощи становятся мягче, поэтому лучше использовать их для супов, соусов и горячих блюд.
Главное правило: выбирайте насадку под конкретную задачу и не перегружайте чашу. Тогда комбайн действительно сократит время на подготовку продуктов, а не добавит лишнюю работу с мытьем и уборкой.