13 сочетаний вкусов, которые улучшают любое блюдо. Повара их используют каждый день
Задача любого повара состоит в том, чтобы сделать вкусное запоминающееся блюдо при минимальных затратах на ингредиенты. Поэтому одной из их хитростей является доскональное знание о том, как соединять привычные продукты между собой, добиваясь сочетаний, за которые люди готовы платить деньги. Самое интересное - что очень часто они используют простые продукты, так что все эти трюки можно взять в свой домашний арсенал и превратить ежедневное меню в ресторанное одним движением.
База: рыбный соус
Пара: сок лайма
Усилитель вкуса: коричневый сахар
Быстрое кулинарное решение: соус для азиатской лапши
База: томаты
Пара: базилик
Усилитель вкуса: молодое оливковое масло
Быстрое кулинарное решение: соус для куриной грудки
База: шалот
Пара: имбирь
Усилитель вкуса: чеснок
Быстрое кулинарное решение: основа для стир-фрая, предварительно обжаривается в рафинированном масле
База: маслины
Пара: хересный уксус
Усилитель вкуса: копченая паприка
Быстрое кулинарное решение: сделайте пюре и смешайте с соусом для салата, добавив немного оливкового масла
База: греческий йогурт
Пара: огурец
Усилитель вкуса: укроп
Быстрое кулинарное решение: топпинг для мяса, рыбы или овощей
База: петрушка
Пара: паста из анчоусов
Усилитель вкуса: хлопья красного перца
Быстрое кулинарное решение: смешайте с оливковым маслом и подавайте с сырой или приготовленной пищей
База: сок лайма
Пара: кинза
Усилитель вкуса: халапеньо
Быстрое кулинарное решение: подойдет в качестве маринада
База: обжаренные грибы
Пара: эстрагон
Усилитель вкуса: сметана
Быстрое кулинарное решение: к мясу или овощам
База: арбуз кубиками
Пара: фета
Усилитель вкуса: мята
Быстрое кулинарное решение: для любых блюд, приготовленных на гриле
База: цедра лимона
Пара: петрушка
Усилитель вкуса: лук-шалот
Быстрое кулинарное решение: внесет новые тона в цветную капусту или цыпленка
База: дижонская горчица
Пара: мед
Усилитель вкуса: кайенский перец
Быстрое кулинарное решение: для жареного мяса или овощей
База: апельсиновый сок
Пара: оливки
Усилитель вкуса: укроп
Быстрое кулинарное решение: оживит зелень, злаковые, мясо или рыбу
База: чипотле
Пара: листья орегано
Усилитель вкуса: тмин
Быстрое кулинарное решение: придаст остроты мясному фаршу
