Вход
Регистрация
   
Паэлья с курицей и морепродуктами

Паэлья с курицей и морепродуктами

Испанцы знают около трех сотен вариаций приготовления паэльи. Ингредиенты в блюде меняются в зависимости от кулинарных традиций региона, но основа у всех блюд одна — рис, шафран и оливковое масло.

Чоризо 110 г
Небольшая луковица, тонко нарезать 1 шт
Зубчик чеснока, тонко нарезать 1 шт
Консервированные помидоры, нарезать кубиками 0.5 чашки
Рис арборио 1 чашка
Шафран 1 щепотка нитей
Вода 1 чашки
1/4 чашки оливкового масла плюс 1 ст.л.
Крупные креветки, очистить и удалить кишку 450 г
Сухое белое вино 60 мл
Свежий лимонный сок 1 ст.л.
Мидии, вымыть, удалить «бороду» 230 г
Моллюски, вымыть 230 г
Нарезанная вареная курица 1.5 чашки
Нарезанная петрушка 2 ст.л.
Зеленый лук, тонко нарезать 1 шт
Соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

Нити шафрана замочить в 2 столовых ложках воды. Разогреть духовку до 180 °C. В большой жаростойкой сковороде обжарить чоризо на умеренном огне, разбивая его ложкой, около 4 минут. Добавить лук и чеснок, готовить на медленном огне, помешивая, до мягкости, 8 минут. Добавить помидоры, рис, шафран вместе с жидкостью и 1,5 чашки воды. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока рис не достигнет состояния не аль денте, 15 минут.

1.

В большой сковороде нагреть 1/4 чашки оливкового масла. Креветки посолить и поперчить, добавить их в сковороду и готовить на сильном огне, перевернув один раз, около 3 минут. Используя шумовку, переложить креветки к рису. 

2.

Протереть сковороду. Налить вино и лимонный сок. Добавить мидии и моллюски, накрыть крышкой и варить, пока мидии не откроются, около 3 минут. Переложить их вместе с жидкостью на рис. Добавить курицу, перемешать с рисом. Накрыть крышкой и готовить в духовке в течение примерно 5 минут, пока паэлья полностью не прогреется. Украсить петрушкой и луком, сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и подавать.

3.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Нити шафрана замочить в 2 столовых ложках воды. Разогреть духовку до 180 °C. В большой жаростойкой сковороде обжарить чоризо на умеренном огне, разбивая его ложкой, около 4 минут. Добавить лук и чеснок, готовить на медленном огне, помешивая, до мягкости, 8 минут. Добавить помидоры, рис, шафран вместе с жидкостью и 1,5 чашки воды. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока рис не достигнет состояния не аль денте, 15 минут.

    1.
  • В большой сковороде нагреть 1/4 чашки оливкового масла. Креветки посолить и поперчить, добавить их в сковороду и готовить на сильном огне, перевернув один раз, около 3 минут. Используя шумовку, переложить креветки к рису. 

    2.
  • Протереть сковороду. Налить вино и лимонный сок. Добавить мидии и моллюски, накрыть крышкой и варить, пока мидии не откроются, около 3 минут. Переложить их вместе с жидкостью на рис. Добавить курицу, перемешать с рисом. Накрыть крышкой и готовить в духовке в течение примерно 5 минут, пока паэлья полностью не прогреется. Украсить петрушкой и луком, сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и подавать.

    3.