Замороженный стейк можно приготовить без долгого ожидания разморозки, и при этом мясо получится сочным и мягким. Секрет в том, чтобы сначала прогреть его на непрямом жаре, позволяя равномерно оттаять и дойти до правильной температуры. А финальная обжарка на сильном огне создаст хрустящую корочку, которая подчеркнет вкус и аромат мраморного мяса.

Ингредиенты:
Стейк томагавк – 1,5 кг
Соль крупная – по вкусу
Перец дробленый – по вкусу
Смесь специй (по желанию) – для подачи

Приготовление:

Достаньте замороженный стейк и оставьте его на 5 минут, чтобы с поверхности растаял лед. Посыпьте мясо солью и дробленым перцем, слегка прижимая специи к поверхности. Разогрейте газовый гриль до 100 °C и создайте зону непрямого жара: выключите две центральные горелки, оставив работать боковые. Выложите стейк на решетку в центр, закройте крышку и оставьте на полчаса.

Через 30–40 минут переверните мясо и готовьте еще около 20 минут, чтобы оно постепенно размораживалось и прогревалось внутри. Когда температура у кости достигнет 45–48 °C, снова слегка присолите стейк, так как соль лучше впитывается в растаявшее мясо. Доведите мясо до температуры около 55 °C и перенесите его на прямой жар. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, добиваясь румяной корочки. Переворачивайте несколько раз, чтобы жир равномерно плавился и не подгорал.

После обжарки переложите стейк на разделочную доску и дайте ему «отдохнуть» 10 минут в теплом помещении, не накрывая фольгой, чтобы корочка осталась хрустящей. Перед подачей отделите мясо от кости, нарежьте крупными ломтями и выложите на блюдо. При желании посыпьте крупной солью и смесью перцев для яркого вкуса и аромата.

Видеорецепт:

Простой способ приготовления позволяет пожарить замороженный томагавк без разморозки и получить сочное мясо с идеальной прожаркой и аппетитной корочкой.