Американцы яйца моют прямо на фабриках, у нас же до сих пор люди задаются вопросом, стоит ли очищать скорлупу водой. Эксперт по продуктам питания рассказал, почему можно обойтись и без водных процедур.
США принялись отмывать яйца на фабриках еще в середине 1970-х. Но последние исследования показали, что в такой обработке вреда может быть больше чем пользы.
Вода потенциально способна нарушить особый защитный слой на скорлупе, инфекция получает шанс проникнуть в яйцо. Мойкой яиц пытаются избавиться от неприятной кишечной инфекции, сальмонеллеза.
Носителем ее выступают куры, а вовсе не сами яйца. Возбудитель таким образом может находиться только на скорлупе. Поэтому мыть яйца нужно, но только перед приготовлением и теплой водой с мылом.
И гораздо эффективнее справляется с бактериями-сальмонеллами термическая обработка. Специалисты рекомендуют забыть о жидком яйце, варить их следует минут по 10, яичницу жарить с двух сторон.