Одного клубня картофеля явно мало для классического гарнира, зато этого вполне достаточно, чтобы быстро приготовить простой и сытный ужин. Достаточно нарезать картофель тонкими ломтиками, выложить их на сковороду, залить яйцами — и уже через несколько минут на столе будет готовое блюдо.

Ингредиенты:
Картофель — 1 шт
Яйца — 2 шт
Сыр (любой, хорошо плавящийся) — 70 г
Зеленый лук — 20 г
Сливочное масло — 20 г
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Картофель тщательно вымойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте очень тонкими кружками или слайсами. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее и равномернее картофель приготовится. Удобнее всего использовать терку для корейской моркови, но можно нарезать и острым ножом.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растопиться. Когда масло равномерно покроет дно, выложите картофель в один слой, слегка посолите и поперчите, накройте крышкой и оставьте жариться примерно на 5 минут, чтобы картофель стал мягким и начал подрумяниваться снизу.

3. Пока готовится картофель, нарежьте сыр крупными кусочками или натрите его на крупной терке — ориентируйтесь на то, как вы любите, чтобы он распределялся в блюде. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой до однородности, не добиваясь пышной пены.

4. Снимите крышку со сковороды и равномерно разложите сыр поверх картофеля, стараясь покрыть всю поверхность. Сразу после этого аккуратно залейте картофель взбитыми яйцами, чтобы масса заполнила пространство между ломтиками и связала все ингредиенты.

5. Посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком, при желании добавьте другую свежую зелень или любимые специи. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5–7 минут на слабом или среднем огне, пока яйца полностью не схватятся, сыр не расплавится, а картофель не станет мягким.

6. Снимите сковороду с огня и дайте блюду постоять под крышкой 1–2 минуты, чтобы оно «дошло» и стало более нежным. Подавайте сразу, при желании дополнив свежими овощами или легким соусом.

Видеорецепт:

Совет: Чтобы блюдо получилось особенно нежным, добавьте в яйца 1–2 столовые ложки молока или сливок — омлет станет более мягким и равномерно пропечется.