Ленивые вареники — отличное решение для тех случаев, когда не хочется тратить много времени на готовку, но всё же хочется поесть вкусно и сытно. Готовятся они без замеса традиционного теста, а в основе — простые и доступные ингредиенты: картофельное пюре, мука и обжаренный лук.

Ингредиенты:
Картофель — 3–4 шт
Пшеничная мука — 150 г
Лук репчатый — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сливочное масло — 30–50 г
Растительное масло — 1–2 ст л (для жарки лука)
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию, для подачи
Сметана — для подачи

Пошаговый рецепт:
1. Очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 15–20 минут). Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре до однородности.

Примечание: Молоко не добавляйте — пюре должно быть густым и плотным.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с 1–2 ст. ложками растительного масла. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности и лёгкого золотистого цвета (около 7–10 минут). Не пережаривайте — он должен быть мягким и ароматным.

3. В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, половину жареного лука (остальное оставьте для подачи). Приправьте смесь солью и чёрным перцем по вкусу. Постепенно добавляйте муку, тщательно вымешивая массу. Тесто должно получиться мягким, но не липким. При необходимости подсыпьте немного муки.

4. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Отделите часть картофельного теста, скатайте в колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте на небольшие кусочки (по 2–3 см).

5. Вскипятите воду в большой кастрюле, подсолите. Осторожно опустите вареники в кипяток. Варите после всплытия 2–3 минуты.

6. Слейте вареники, дайте лишней воде стечь. Переложите их на сковороду с оставшимся жареным луком, аккуратно перемешайте. 

7. Разложите по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте свежей зеленью.

Видеорецепт:

Совет: Можно добавить в пюре немного обжаренных грибов или зелёного лука — получится новая вариация.