Осталось немного картофельного пюре? Не выбрасывайте — из него можно быстро приготовить вкусную и сытную закуску. Добавим немного масла и зелени, завернём пюре с сосисками в вафельные коржи, обмакнём в яичный кляр с паприкой и обжарим до румяной корочки. Получается горячий домашний перекус, который легко адаптировать под любой вкус — вместо сосисок подойдут курица, грибы или овощи.

Ингредиенты:
Картофельное пюре — 900–1000 г
Сосиски — 12 шт (по желанию можно заменить на отварную куриную грудку или ветчину)
Вафельные коржи — 6 шт (лучше прямоугольные или квадратные)
Яйца — 2 шт
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Паприка — 1/2 ч л (или по вкусу)
Тертый сыр — 30–50 г (по желанию)
Свежий укроп — небольшой пучок
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:
1. Если у вас уже есть готовое пюре — разогрейте его до тёплого состояния, чтобы его было легко распределять по вафельным коржам. При необходимости добавьте сливочное масло (50 г) для более мягкой текстуры. Нарежьте укроп и перемешайте его с пюре — это добавит свежести и аромата. Если готового пюре нет, сварите картофель, разомните его, добавьте масло, соль, немного молока или сливок по вкусу.

2. В миске взбейте 2 яйца вилкой или венчиком. Добавьте соль, перец и молотую паприку. При желании добавьте натертый сыр — он сделает корочку более насыщенной и аппетитной. Перемешайте всё до однородности.

3. Разложите вафельные коржи на столе. На каждую половину коржа выложите тонкий равномерный слой картофельного пюре (примерно 2–3 ст. ложки). Посыпьте пюре измельчённой зеленью. Уложите сосиску вдоль одного края коржа и аккуратно сверните в рулет. Затем острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки — так, чтобы в каждом оказалась одна сосиска в обрамлении пюре.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Каждый кусочек окуните в яичный кляр, чтобы он хорошо обволакивал все стороны. Выложите на сковороду и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы начинка не выскочила.

5. Подавайте горячими — прямо со сковороды. Можно украсить свежей зеленью или подать с соусом (кетчуп, чесночный, сметанный и др.).

Видеорецепт:

Совет: Выбирайте не сладкие, тонкие вафли, предназначенные для несладкой начинки.