Не многие умеют готовить эту замечательную закуску из скумбрии, и даже удивительно, что такой вкусный рецепт не стал популярным. Тонко нарезанное филе скумбрии замораживается, и по вкусу оно будет практически как у красной рыбы.

Ингредиенты:
2 крупных скумбрии (выбирайте свежие или охлажденные рыбы)
1 крупная головка чеснока
Соль по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Помойте скумбрию под холодной водой. Затем сделайте разрез вдоль живота от головы до хвоста и аккуратно удалите внутренности. Используйте нож, чтобы убрать черную пленку внутри, которая может придавать горечь. Удалите голову, плавники и хвост. После очистки скумбрию лучше немного заморозить. Положите рыбу в морозильник на 30-60 минут. Это упростит последующую обработку и нарезку.

2. Достаньте скумбрию из морозильника. Сделайте аккуратный надрез вдоль спинки от хвоста до головы, чтобы открыть доступ к позвоночнику. Будьте осторожны, чтобы не повредить филе. Аккуратно извлеките позвоночник. Большинство мелких косточек останется на нем, но их также можно удалить вручную. Просто потяните за позвоночник, и он должен выйти легко. Теперь разделите каждую тушку на две половины, чтобы получить четыре филе. Обратите внимание на то, чтобы куски были примерно одинакового размера для равномерного маринования.

3. Каждый кусок филе обильно посолите с обеих сторон. Затем возьмите головку чеснока, очистите дольки и выдавите их на каждое филе. Можно использовать пресс для чеснока для равномерного распределения. Равномерно распределите чеснок по всей поверхности рыбы. Это придаст скумбрии аромат и вкус.

4. Сложите два филе вместе, чтобы образовалась пара. Это поможет сохранить соки и аромат во время заморозки. Плотно заверните каждое склеенное филе в пищевую пленку. Убедитесь, что нет воздушных пузырей, чтобы предотвратить обморожение. Положите завернутую рыбу в морозильник на ночь. Это позволит скумбрии хорошо замариноваться и стать более вкусной.

5. После замораживания достаньте закуску и дайте ей немного оттаять, чтобы легче было нарезать. Используйте острый нож, чтобы тонко нарезать филе на ломтики. Толщина ломтиков может быть около 5 мм, чтобы они были удобны для подачи. Закуска отлично подойдет как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим закускам. Также можно подавать с отварным картофелем, свежими овощами или на тостах.

Советы: Если хотите, вы можете добавить другие специи, такие как черный перец, красный перец или сушеные травы, для разнообразия вкуса.

Хранение: Замороженную закуску можно хранить в морозильнике до 2-3 месяцев. После размораживания не рекомендуется повторно замораживать.