Легкий йогуртовый десерт не требует использования муки или масла, что делает его почти воздушным. Мы просто запечем основу из йогурта в духовке, и в итоге получим настоящий торт.

Ингредиенты:
Густой йогурт - 450 г (жирность не менее 5%)
Яйца - 5 шт
Сахар - 90 г
Кукурузный крахмал - 60 г
Разрыхлитель теста - 1 ч л
Цедра лимона - 1 шт
Ванильный сахар - 0,5 ч л
Соль - щепотка

Приготовление:

1. Включите духовку и разогрейте ее до 170 °C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-24 см) и застелите дно пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание торта к форме.

2. В чистую и сухую миску отделите белки от желтков. Убедитесь, что ни капли желтка не попала к белкам, так как это может затруднить их взбивание. К белкам добавьте щепотку соли. Взбивайте белки с помощью миксера на средней скорости до образования легкой пены (около 1 минуты).

3. Постепенно всыпайте половину от общего количества сахара, продолжая взбивать до образования легких пиков. Это займет еще 2-3 минуты.

4. В отдельной миске взбейте желтки. Взбивайте их с оставшимся сахаром на средней скорости около 10 секунд. Добавьте натертую цедру лимона и, если используете, ванильный сахар. Продолжайте взбивать желтковую массу до пышности и светлого цвета (около 4 минут).

5. В желтковую массу добавьте густой йогурт. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости или ложкой в течение 10 секунд до однородности. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и разрыхлитель, а затем просейте эту смесь в желтковую массу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной консистенции.

6. Введите взбитые белки в тесто в три приема. Каждый раз аккуратно перемешивайте венчиком, чтобы сохранить воздушность теста. Двигайтесь от дна к верху, чтобы не разрушить структуру белков.

7. Перелейте полученное тесто в подготовленную форму. Убедитесь, что тесто распределено равномерно. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 35 минут. Торт готов, когда он поднимется и станет золотистым. Проверьте готовность, воткнув в центр зубочистку: она должна выйти чистой.

8. После выпекания выньте торт из духовки и оставьте его остывать в форме на 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките торт из формы, уберите пергаментную бумагу и дайте остыть на решетке. Подавайте йогуртовый торт теплым или комнатной температуры. Он особенно вкусен с шариком ванильного мороженого, который дополняет нежный вкус торта.

Видеорецепт:

Советы: Для более яркого аромата можно добавить немного лимонного сока в тесто. Торт можно украшать свежими ягодами или сахарной пудрой для более красивой подачи. Храните торт в холодильнике.