Быстрый, освежающий десерт с натуральным цитрусовым вкусом. Подходит как для повседневного угощения, так и для праздничной подачи. Готовится легко, без духовки и сложных техник.

Ингредиенты:
Апельсиновый сок — 600 мл (примерно 3 стакана)
Сахар — 100 г (можно регулировать по вкусу)
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 45 г (примерно 3 столовые ложки с горкой)

Приготовление:
1. Отмерьте нужное количество сока, сахара и крахмала. Если используете свежевыжатый сок — предварительно процедите его через сито, чтобы удалить мякоть и косточки. Это обеспечит более гладкую текстуру. Крахмал лучше просеять, чтобы избежать комков.

2. Влейте апельсиновый сок в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Постепенно добавляйте крахмал, интенсивно размешивая венчиком до полного растворения. Добавьте сахар и снова перемешайте. Следите, чтобы смесь была однородной, без осадка на дне.

3. Поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно мешайте смесь венчиком или силиконовой лопаткой, особенно у дна и по краям, чтобы крахмал не оседал и не пригорал. Через 2–4 минуты смесь начнет густеть. Как только появятся первые "бульки", и масса станет похожа на жидкий кисель — варите ещё 30–60 секунд, не прекращая помешивать. Это важно для активации крахмала.

4. Снимите сотейник с огня. Пока масса горячая, быстро разлейте её по порционным чашкам, креманкам или формочкам. Если оставить в сотейнике надолго — смесь начнёт схватываться и может пойти комками.

5. Остудите при комнатной температуре в течение 10–15 минут. Затем накройте формы пищевой пленкой (не впритык к поверхности, чтобы не образовалась плёнка) и уберите в холодильник минимум на 2 часа, пока десерт не загустеет полностью. Подавайте десерт охлаждённым. Перед подачей по желанию украсьте: дроблёными орехами, кокосовой стружкой, ягодами или взбитыми сливками. Можно подавать прямо в креманках или аккуратно перевернуть на тарелку, если масса хорошо застыла.

Видеорецепт:

Полезные советы: Если хотите более плотную консистенцию (как у пудинга) — увеличьте количество крахмала до 50–55 г. Для насыщенного вкуса можно добавить в сок немного ванили или щепотку соли — она усилит сладость и аромат. Используя разные соки (грейпфрутовый, ананасовый, гранатовый), можно делать вариации этого десерта.