Часто возникает проблема, что вареники при варке могут слипаться и тесто может получиться слишком плотным, если делать его тоньше, то они могут развалиться в воде. Однако, при приготовлении на пару, вареники получаются невероятно легкими и воздушными, а также готовятся всего за 3 минуты.

Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. гашеной уксусом соды
800 г муки
3 средние картофелины
200 г капусты
1 средняя луковица
свежая сметана для подачи

Инструкции:

1. Подготовьте начинку. Отварите картофель, сделайте из него пюре. Обжарьте капусту на сковороде вместе с нарезанной мелко луковицей до золотистого цвета.

2. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и гашеную уксусом соду. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Вымешивайте тесто 5-7 минут. Когда тесто будет готово, накройте его и дайте отдохнуть на 10-15 минут.

3. Раскатайте тесто и нарежьте кружочки стаканом. На каждый кружочек положите немного начинки из пюре, капусты и лука. Сложите края кружочка вместе, чтобы получить вареник.

4. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Накройте кастрюлю емкостью-пароваркой и расположите вареники на пароварке. Закройте крышкой и готовьте вареники на пару в течение 3 минут.

5. При варке на пару, вареники не теряют свою форму, а получаются более нежными и мягкими, чем при обычном варении. После того, как вареники будут готовы, аккуратно достаньте их из кастрюли при помощи деревянной лопатки и выложите на тарелку. Подайте со свежей сметаной, посыпав сверху зеленью, если желаете.

Видеорецепт:

Классические вареники с картошкой, луком и капустой готовы! Вы можете экспериментировать с начинкой и добавлять свои любимые ингредиенты. Также, если у вас есть духовка с функцией пароварки, вы можете приготовить вареники в ней, следуя аналогичным инструкциям.