Скумбрия — доступная по цене рыба, но при правильном приготовлении она может легко соперничать по вкусу с более дорогими сортами. В этом рецепте мы покажем сразу 6 интересных способов её приготовления. Начнём с первого — тушёной скумбрии в томатном соке.

Ингредиенты:
Скумбрия свежая или замороженная — 3 шт (примерно по 400–500 г каждая)
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г 
Болгарский перец — 100 г 
Томатный сок — 500 мл
Тимьян сушеный — 1/2 ч л
Черный молотый перец — 1/2 ч л
Сахар — 3 ч л
Соль — 1/2 ч л
Растительное масло — для жарки 

Подготовка ингредиентов:

1. Если скумбрия заморожена, заранее разморозьте ее в холодильнике или при комнатной температуре. Очистите от внутренностей, удалите головы и хвосты (по желанию). Тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски (шириной 2,5–3 см). Лук нарежьте крупным кубиком. Морковь нарежьте полукружьями или крупной соломкой. Болгарский перец нарежьте крупной соломкой или кубиками.

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец. Жарьте все вместе около 7 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкой румяной корочки. Всыпьте тимьян, черный перец, сахар и соль. Хорошо перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.

3. Выложите сверху на овощную смесь кусочки скумбрии ровным слоем. Аккуратно влейте томатный сок, стараясь, чтобы жидкость покрыла рыбу хотя бы на 2/3. Уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и тушите скумбрию 25 минут. Важно: не перемешивайте рыбу во время тушения, чтобы сохранить форму кусочков.

4. Готовую скумбрию аккуратно переложите на тарелки. Подавайте с отварным картофелем, рисом, кускусом или свежим хлебом. Полейте сверху овощным соусом — он получился насыщенным и ароматным.

Советы: Можно добавить лавровый лист или пару зубчиков чеснока для более яркого вкуса. Если нет томатного сока, его можно заменить разведённой томатной пастой: 2–3 ст. л. пасты на 500 мл воды. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней и становится даже вкуснее на следующий день.