Сезонные зимние баклажаны не слишком подходят для обычной жарке, на сковороде они становятся слишком водянистыми. Зато из тех же баклажанов легко будет приготовить сочную лазанью: мяса внутри не требуется вовсе, но получится настолько вкусно, что никто из домашних и гостей не поймет, что на столе постное блюдо.

Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 140 граммов шпината, 4 столовые ложки рикотты (подойдет и другой мягкий сыр), зубчик чеснока, 200 граммов моцареллы, помидоры, соус неаполитано, 30 граммов пармезана, соль, перец, итальянские травы.

Баклажаны для начала режем тонкими пластинками и замачиваем на 10 минут в холодной подсоленной воде. Затем смазываем маслом противень и ставим баклажаны в духовку на 20 минут при 200 градусах.

В отдельную миску шинкуем шпинат и нарезаем чеснок, смешиваем со специями и с рикотой.

Помидоры нарезаем крупными кружочками и начинаем формировать блюдо: выкладываем в форму первым слоем баклажаны, шпинатную начинку, помидоры, моцареллу.

Повторяем все уровни до заполнения формы, накрываем все баклажанами. Смазываем соусом неаполитано, поливаем оливковым маслом.

Натираем сверху пармезан и выпекаем 30 минут при 200 градусах.

Видеорецепт:

Перед подачей дайте лазанье слегка остыть.