Рецепт настоящего сугудай северные кулинары обычно приберегают для себя и друзей. Между тем, маринованная рыба по-сибирски намного проще практически всех аналогичных рецептов: сугудай можно делать из разных видов рыб и есть уже через 3 часа после начала маринования.

Ингредиенты: щука, 100 миллилитров 9%-уксуса, 200 миллилитров воды, чайная ложка сахара, 2 чайные ложки соли, перец душистый и перец горошком, 100 миллилитров растительного масла, кориандр и гвоздика.

С подмороженной щуки снимаем филе. Режем небольшими кусочками и перекладываем филе в глубокую форму. Заливаем уксусом на час.

Затем смешиваем сахар, соль, кориандр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, растительное масло. Жидкость из формы с филе полностью сливаем. Нарезаем полукольцами одну обычную луковицу и одну красную. Засыпаем луком рыбу. Выливаем сверху заправку.

Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Видеорецепт:

Подавать сугудай можно как отдельную закуску, так и с различными гарнирами.