В отличие от большинства покупных колбас и нарезок, домашний мясной рулет готовится исключительно из натурального мяса, без добавок и наполнителей. При этом он обходится дешевле магазинных аналогов. Готовить его просто, а подать можно как в виде сытной закуски, так и в качестве основного блюда с любым гарниром.

Ингредиенты:
Свиная грудинка (с хорошей мясной прослойкой) — 1 кг
Соль — 1 ч л
Молотый чёрный перец — 1/2 ч л
Молотый красный перец — 1/3 ч л
Паприка — 2 ч л
Молотый имбирь — 1/3 ч л
Сухой базилик — 2 ч л
Чеснок — 3 зубчика
Бечёвка — для фиксации рулета
Рукав для запекания — для упаковки рулета

Пошаговое приготовление:

1. Промойте свиную грудинку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите мелкие косточки и лишний жир, если он мешает сворачиванию. Разверните пласт мяса так, чтобы он имел более-менее прямоугольную форму — это упростит сворачивание рулета.

2. В глубокой миске смешайте все сухие специи: соль, перцы, паприку, имбирь и базилик. Чеснок очистите и пропустите через пресс (или натрите на мелкой тёрке), добавьте к специям. Перемешайте до получения однородной пастообразной массы.

3. Выложите грудинку мясной стороной вверх. Равномерно нанесите всю ароматную смесь по поверхности мяса, втирая её руками, чтобы специи хорошо впитались. Особое внимание уделите внутренней стороне рулета — именно она должна быть полностью покрыта специями.

4. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет — от одного края к другому. Старайтесь заворачивать туго, чтобы при нарезке рулет не разваливался. Закрепите рулет кулинарной бечёвкой в нескольких местах по длине. Это сохранит форму при запекании. Переложите рулет в рукав для запекания и плотно завяжите края.

5. Оставьте рулет мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Если есть время, можно подержать его в холодильнике 3–4 часа или даже на ночь — вкус станет ещё насыщеннее. В этом случае перед запеканием дайте рулету нагреться до комнатной температуры.

6. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите рулет (в рукаве) на противень или в жаропрочную форму. Отправьте в духовку на 60 минут. При желании можно за 10–15 минут до готовности разрезать верх рукава, чтобы рулет подрумянился.

7. Готовый рулет извлеките из духовки, дайте ему немного остыть прямо в рукаве — это позволит сокам равномерно распределиться. Затем уберите бечёвку и нарежьте рулет на порционные куски.

Видеорецепт:

Варианты подачи:
Горячим: С картофельным пюре, гречкой, запечёнными овощами или свежим салатом.

Холодным: На хлеб, в лаваш, с маринованными огурчиками или как часть мясной нарезки на праздничный стол.