Домашнее печенье обычно быстро высыхает, но можно легко решить эту проблему, используя тесто на основе кефира. Печенья, приготовленные таким образом, сохраняют свою сочность в течение нескольких дней, оставаясь ароматными и нежными.

Ингредиенты для начинки:
6 средних яблок
2 ст л сливочного масла
2 ст л сахара
1 ст л ванильного сахара

Для теста:
130 мл кефира
120 г сливочного масла
1 желток
2 ст л сахара
1 ч л разрыхлителя теста
Щепотка соли

Инструкции:

1. Подготовка начинки. Очистите яблоки от кожуры и натрите их на крупной терке. В глубокой сковороде на среднем огне расплавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте натертые яблоки в сковороду и начните тушить их, периодически помешивая.

После нескольких минут добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку ванильного сахара. Продолжайте тушить яблоки, помешивая их, в течение 7 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и начнут выделять аромат.

2. Подготовка теста. В глубокой миске соедините 130 миллилитров кефира, 120 граммов сливочного масла, 1 желток, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя теста и щепотку соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы.

Положите тесто в пластиковый пакет и уберите его в холодильник на 15 минут. Это поможет тесту остыть и стать более удобным в обработке.

3. Сбор и выпечка. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте охлажденное тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий прямоугольник на покрытом мукой поверхности. Равномерно распределите остывшую яблочную начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой отступ с каждой стороны. Аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с одной длинной стороны. 

Разрежьте получившийся рулет на порционные кусочки, шириной примерно 2-3 см. Выложите на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, с оставшейся стороной теста вниз. Выпекайте печенья в разогретой духовке в течение 25 минут, или пока они не станут золотистыми.

4. Подача. После приготовления и выпекания печенья, чтобы придать им дополнительную текстуру и нежную сладость, можете посыпать их сахарной пудрой. Просто небольшим ситом равномерно нанесите слой сахарной пудры поверх охлажденных печенек. Этот штрих придаст вашим домашним печеньям более утонченный вид и вкус.

Видеорецепт:

Если вы хотите варьировать начинку, попробуйте использовать творожную смесь с изюмом или другие вариации по вашему вкусу.