Как бы кто ни любил пироги на домашнем, бабушкином тесте, но главным в них все равно остается начинка. Пирог-пудинг, приготовленный по этому рецепту, имеет толщину стенок не больше нескольких миллиметров и, кажется, сплошь состоит из начинки.

Ингредиенты:
Ананас, бананы или любые другие фрукты с обилием сочной мякоти - 500 гр. У нас в примере ниже будет ананас.
Сахар - 150+50гр.
Кукурузный крахмал - 150 гр.
Мука - 1 стакан (250 гр.)
Сухое молоко - 25 гр.
Сливочное масло - 90 гр.
Яичный желток - 2 шт.
Соль - 1 ч.л.
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Вода - 650+90 мл

1. Готовим начинку. Свежий ананас очищаем (подробно процесс в видео ниже) и измельчаем в блендере, попутно смешивая с 650 мл воды, 150 гр. сахара и кукурузным крахмалом.

2. Переливаем содержимое блендера в кастрюлю и сначала на среднем, а затем слабом огне вывариваем до состояния желе. Накрываем начинку, чтобы не заветрилась.

3. Готовим тесто. Смешиваем муку, разрыхлитель, сухое молоко и масло комнатной температуры. Постепенно к муке вливаем смесь воды (90 мл), сахара (50 гр.) и соли. Вымешиваемых тесто, заворачиваем в пищевую пленку и даем отдохнуть 15 минут.

4. Тесто делим на две части. Первую раскатываем под размер противня с невысокими краями и укладываем там, предварительно смазав поверхность формы растительным маслом. 

Сверху кладём начинку и равномерно распределяем ее. Запечатываем пирог второй раскатанной половиной теста, защипываем края.

5. Вилкой на верхнем слое теста делаем много отверстий, после чего смазываем его взбитым яичным желтком. Убираем в разогретую до 180°C духовку примерно на 45 минут. После приготовления даём пирогу остыть при комнатной температуре.

Нежный и очень вкусный пирог-пудинг на тонком тесте готов!

Видеорецепт:

Приятного чаепития!