Многие кулинары недооценивают потенциал баклажанов, предпочитая их просто жарить. Намного вкуснее будет превратить те же самые баклажаны в удивительно вкусное блюдо — что-то похожее часто подают в дорогих турецких отелях и это блюдо неизменно пользуется популярностью.

Ингредиенты:

6-7 небольших баклажанов.
2 литра воды.
2 столовые ложки сахара.
2 картошки.
5 зеленых перцев.
3 перца капия.
4 помидора.
4 зубчика чеснока.
2 кубика сахара.
соль.
черный перец.
1 чайная ложка горячей воды.
100 мл.
1 стакан йогурта.
2 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт:

Сначала необходимо нарезать баклажаны пополам, а затем каждую половину еще раз пополам. Количество разрезов зависит от размера баклажанов. В 2 литра кипящей воды добавьте 2 столовые ложки сахара и перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Погрузите баклажаны в раствор и поставьте на них небольшой груз. Оставьте на 20 минут. В это время нарежьте картофель кубиками и нарежьте зеленый перец. Острый и сладкий перец также нарежьте. После того как баклажаны отдохнут, выньте их из раствора и выложите на салфетку, полностью просушив овощи.  

Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте картофель до золотистого цвета. Когда картофель полностью поджарится, выньте его из масла. Затем обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Уберите баклажаны из масла. Повторите ту же процедуру с нарезанными перцами: полностью поджарьте их, а затем снимите в сторону.

Теперь разложите баклажаны в большой кастрюле. Положите сверху картофель и затем зеленый перец. После этого положите острый перец. Нарежьте помидоры и чеснок мелкими кубиками. Выложите помидоры на остальные овощи, а затем добавьте чеснок. Добавьте 1 чайную ложку соли, черный молотый перец и 1 чайную ложку кипятка и 100 мл воды.

Поместите на огонь и доведите до кипения. После 15-20 минут варки снимите с огня и дайте остыть. В отдельной миске смешайте йогурт и измельченный чеснок, соус для подачи тоже готов.

Видеорецепт:

Баклажаны не требуют гарнира. Подайте их просто с острым соусом.