Зимой стоимость овощей всегда растет, да и вкус у них совсем не такой, как летом. Опытные хозяйки решают проблему сезонной заморозкой овощей: впрок на холода запасаются разные овощи, которые отлично переносят длительное хранение практически без потери вкуса.

Болгарский перец можно заготовить разными способами под разные нужды. Целые перцы предварительно бланшируются, затем аккуратно фасуются по пакетам и сразу отправляются в морозильную камеру. Нарезанные половинками перцы сначала запекаются при 190 градусах 40 минут, после перемалываются в пюре и замораживаются уже так.

Зеленый горошек запасти проще всего. После мойки и чистки его нужно бланшировать в кипятке, а затем сразу обдается ледяной водой. После этого горошек обязательно просушивается, чтобы сохранить структуру. Осталось только пересыпать его по контейнерам и отправить в морозилку.

Кабачки же и вовсе прекрасно зимуют в морозильной камере без предварительной подготовки. Часть кабачков лучше будет нарезать тонкими пластинами и переложить в те же герметичные контейнеры: зимой они пойдут для приготовления рулетиков с начинкой, или для обжарки с чесноком. Таким же образом поступите и с баклажанами — если заготавливаете много, часть из них нарежьте мелкими кубиками, удобными для супов и салатов.

Чуть сложнее будет с цветной капустой. Ее предварительно нужно разобрать на соцветия, затем вымочить в подсоленной воде. Только после этого капуста бланшируется в кипятке с лимонным соком, эта добавка предотвращает потемнение капусты при заморозки.

Продолжительность бланширования составляет полторы-две минуты. После этого соцветия можно заморозить как в вакуумном пакете, так и в контейнере с герметичной крышкой.

В видео ниже представлено подробное описание по заморозке капусты, помидоров, кабачков и других овощей:

Сезонная заморозка зимой сэкономит не только деньги, но и время готовки. Ведь достаточно будет просто достать уже подготовленные овощи и сразу начать готовить.