Ферментированные овощи — идеальная закуска практически к любому гарниру. Подавать их можно и как салат, а делаются такие овощи практически без специй, сохраняя в результате весь вкус. Ферментация происходит сама по себе в холодильнике, весь процесс занимает около 2 дней.

Ингредиенты для первого способа:
Капуста — половина вилка
Вода — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец — несколько горошин
Второй способ:
Морковь — 2 шт
Сладкий болгарский перец — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Свекла
Цветная капуста

Пошаговый рецепт:

В сотейник наливаем литр воды и ставим на огонь. Добавляем соль, перемешиваем до полного растворения. Для ферментации первым способом возьмем только капусту: нарезаем ее на произвольные, крупные куски и раскладываем по банкам. Добавляем несколько горошин черного перца, слегка уплотняем капусту.

Заливаем ее рассолом, прикрываем банку крышкой и ставим в холодильник на дозревание. Через 2 дня капуста готова к подаче. Для второго способа мы просто возьмем несколько видов овощей, чтобы они ферментировались вместе. В банку переложите разобранную на соцветия цветную капусту и пропущенную через терку для корейской моркови морковь.

Сюда же нарежьте немного перца и яблоко, укладывайте все слоями. Залейте тем же остывшим рассолом и поставьте банку в холодильник.

Видеорецепт:

Ферментированные овощи намного полезнее маринованных. Многие считают их и более вкусными.