Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой, точно такие же продаются в хороших ресторанах по всему Кавказу. Сам рецепт при этом очень простой, повторить его будет несложно и начинающему кулинару.

Ингредиенты для теста:
300 мл теплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
500-600 г муки
Ингредиенты для начинки:
300 г говядины
300 г жирной свинины
2 луковицы
соль и черный перец по вкусу
щепотка острого перца (по желанию)
50-100 мл холодной воды или бульона

Приготовление:

Для теста смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут действовать. Добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть липким, но не слишком плотным. Смажьте тесто маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2-3 раза.

Для начинки прокрутите через мясорубку говядину, свинину и лук. Добавьте соль, перец, острый перец и холодную воду. Тщательно перемешайте фарш до однородности. Он должен быть сочным, но не слишком жидким. Подошедшее тесто разделите на шарики по 80-100 г. Раскатайте каждый шарик в лепешку, выложите в центр 1-2 ст. л. начинки.

Соберите края теста, как у хинкали, плотно защипните и выложите швом вниз на присыпанную мукой поверхность. Разогрейте растительное масло в сковороде.

Обжаривайте беляши на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Периодически переворачивайте и поливайте маслом сверху.

Видеорецепт:

Беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой — это блюдо, которое всегда вызывает восторг. Подавайте их горячими, чтобы насладиться нежным тестом и ароматным фаршем.