Кулич на основе сливочного сыра отличается особенно нежной и влажной текстурой, которая сохраняется даже на следующий день. Такой состав дает плотный, но мягкий мякиш и насыщенный вкус, а тесто поднимается достаточно уверенно, несмотря на свою тяжесть. Главное тут правильно выдержать соотношения и дать тесту время на подъем.

Ингредиенты:
пшеничная мука – 250 г
сливочный сыр – 125 г
яйцо – 1 шт.
желток – 1 шт.
молоко – 50 мл
сахар – 100 г
соль – щепотка
дрожжи свежие – 8 г (или сухие – 2–3 г)
сливочное масло (растопленное) – 50 г
изюм – 30–40 г
инжир сушёный – 2–3 шт.
немного муки для обсыпки сухофруктов
для глазури: яичный белок – 1 шт.
сахарная пудра – 1 стакан
лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

Просейте муку в чашу миксера, добавьте сливочный сыр, яйцо, желток, дрожжи, тёплое молоко, сахар, соль и растопленное масло. Замесите тесто насадкой-крюком до гладкости и текучей консистенции. Переложите в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Пока тесто подходит, нарежьте инжир на небольшие кусочки, удалив плодоножки, смешайте его с изюмом и присыпьте немного мукой, чтобы они лучше вмешались. Когда тесто поднимется, аккуратно вмешайте сухофрукты.

Переложите в форму, заполняя её чуть выше половины, и оставьте на расстойку ещё на час. Выпекайте при 190° около 40 минут. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до текучей густой массы. Покройте остывший кулич глазурью и украсьте посыпкой.

Видеорецепт:

Сливочный сыр даёт тесту структуру кекса, но сохраняет дух настоящего кулича. Такой рецепт стоит взять на вооружение к празднику.