Куриный рулет с начинкой из шпината, лука-порея и сыра в два счета превратит обычный ужин в настоящее кулинарное приключение. Сочная текстура мяса, аромат итальянских трав и легкая пикантность горчицы делают простую курицу блюдом, которое вас наверняка попросят повторить. Основой для рулета выступит куриный фарш или просто грудка, с рецептом справится и новичок.

Ингредиенты:
Куриные бедра (без кости и кожи) — 500 г
Белый хлеб (или панировочные сухари) — 50 г (примерно 2 ломтика)
Яйцо — 1 шт.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Соль крупная — ½ ч. л.
Черный перец (свежемолотый) — щепотка
Мускатный орех (молотый) — щепотка (опционально)
Лук-порей — 120 г (1 шт.)
Шпинат (свежий, только листья) — 120 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло (подсолнечное) — для жарки
Итальянские травы (тимьян, орегано, базилик) — ½ ч. л.
Сыр (любой, натертый) — 50 г
Кетчуп (или томатный соус, соус барбекю) — для смазывания

Приготовление:

Начните с подготовки куриного фарша: возьмите куриные бедра, удалите кости и кожу, если они есть, и мелко нарубите мясо ножом до состояния фарша, чтобы сохранить сочность. На это уйдет около 5 минут — рубите небольшими порциями, пока фарш не станет тянуться за ножом. Нарежьте белый хлеб небольшими кусочками и измельчите в блендере до крошки. В большую миску разбейте яйцо, добавьте дижонскую горчицу, соль, свежемолотый черный перец и, если хотите, щепотку мускатного ореха. Выложите в миску куриный фарш и хлебные крошки, тщательно вымесите руками до однородности.

Если фарш кажется слишком жирным, добавьте чуть больше хлеба. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник, пока готовите начинку. Для начинки тщательно промойте лук-порей под проточной водой, чтобы удалить песок, и нарежьте его некрупными кусочками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте лук-порей на среднем огне около 4 минут, не доводя до сильного зарумянивания. Добавьте мелко нарубленный чеснок, обжарьте 30 секунд до появления аромата, затем всыпьте смесь итальянских трав. Промойте шпинат, удалите стебли, добавьте листья в сковороду и готовьте, помешивая, около 3 минут, пока шпинат не осядет и не испарится влага.

Приправьте начинку щепоткой соли и перца, переложите на тарелку и дайте немного остыть. Для сборки рулета расстелите лист пергаментной бумаги, смажьте его маслом и равномерно распределите фарш тонким слоем. Посыпьте фарш натертым сыром, затем выложите теплую шпинатную начинку. С помощью пергамента аккуратно сверните рулет, стараясь сделать его плотным, и переложите швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте руки маслом и выровняйте поверхность рулета.

Выпекайте в разогретой до 190°C духовке на среднем уровне 30-40 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 74°C. За 10 минут до готовности смажьте рулет кетчупом или томатным соусом для красивой корочки и увеличьте температуру до 220°C, чтобы он подрумянился.

Видеорецепт:

Подавайте рулет горячим с макаронами, картофельным пюре или салатом, по желанию посыпав зеленью.