Фаршировка рыбы овощной начинкой перед запеканием позволяет равномерно распределить вкус по всей тушке. Само мясо сохранит сочность за счет масла, соли и пряностей, готовить же будем на невысокой температуре, что сделает рыбу еще и невероятно мягкой.

Ингредиенты:
рыба (дорада, скумбрия, карп) – 1 шт.
лук – 1 шт. (150 г)
морковь – 1 шт.
кукуруза (замороженная или консервированная) – 60 г
растительное масло – 2–3 ст. л.
соль – по вкусу
чёрный молотый перец – по вкусу
петрушка – 1–2 веточки
лимонный сок – 1 ч. л.
оливковое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Очистите рыбу от внутренностей, удалите голову, жабры и, при необходимости, чешую. Промойте и обсушите тушку, затем смажьте её растительным маслом снаружи и внутри. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте 3–4 минуты. Всыпьте кукурузу, перемешайте, посолите и приправьте перцем. Выложите рыбу на противень с пергаментом, нафаршируйте её овощной смесью, прижимая начинку ложкой. Запекайте при 180 градусах 25–30 минут.

В конце приготовления нарежьте петрушку, добавьте лимонный сок и оливковое масло. Смажьте рыбу этой смесью, пока она горячая.

Видеорецепт:

Подавайте сразу, нарезав на порции. Гарнир здесь не требуется, не помешает разве что белый хлеб.