Главный плюс этого жаркого — то, как меняется вкус привычных продуктов, когда весь объем лука постепенно превращается в шелковистую подливу, обволакивающую мясо и овощи. Томление на медленном огне с добавлением темного пива даёт густую, насыщенную консистенцию и делает блюдо сытным, но не тяжелым.

Ингредиенты:
2 кг лука
500 г свинины
1,5–2 кг картофеля
200 г моркови
Головка чеснока (или 8–10 зубчиков)
Зелёный лук с корешками
Тёмное пиво
Лавровый лист
Душистый перец
Чёрный перец
Соль
Кинза
Растительное масло

Приготовление:


Нарежьте лук перьями или полукольцами, сложите в казан с небольшим количеством масла и начните томить на слабом огне. Дождитесь, когда лук отдаст всю влагу и станет мягким, не давая ему поджариваться — важно довести до состояния густой кашицы. Параллельно крупно нарежьте морковь, картофель, чеснок и зелёный лук с корешками.

К когда лук стал золотистым и начал темнеть, постепенно подливайте тёмное пиво, давая ему выпариться — соус должен стать насыщенным и густым.
Добавьте в казан мясо и морковь, потом картошку, специи и лавровый лист, залейте кипятком до уровня картофеля.

Тушите под крышкой около получаса, затем вмешайте зелёный лук с корешками, подлейте ещё немного воды и дайте ещё настояться на малом огне до мягкости всех компонентов. В самом конце вмешайте кинзу и немного зелёного лука.

Дайте блюду немного постоять под крышкой — и только потом подавайте.
Лук превращается в подливу, которая обволакивает каждый кусок — мясо выходит сочным, а овощи пропитываются насыщенным вкусом.

Видеорецепт:

Сытное жаркое создает ощущение полной отдачи от самых простых продуктов и делает ужин запоминающимся кулинарным опытом для всех за столом.