Картофельное тесто для Галицинских галушек всегда получается особенно мягким, ведь тут важно не переборщить с мукой и пюре растолочь вручную. В этом варианте галушки будут таять во рту, а аппетитная поджарка из сала с луком сделает их по-настоящему сытными.

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
яйца — 2 шт.
мука — 350 г (ориентировочно)
соль — 1,5 ч. л.
сушёный чеснок — 1 ч. л.
молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.
бекон или сало с прорезью — 150 г
лук — 1 большая или 2 средние луковицы

Приготовление:


Отварите картофель в мундире до полной мягкости, не разрезая. После варки слейте воду и тщательно разомните пюре только толкушкой до полной однородности. Не добавляйте масло или молоко. Оставьте пюре остыть до холодного состояния, можно даже на ночь. В холодное пюре вбейте яйца, добавьте соль, перец, сушёный чеснок и тщательно перемешайте.

Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, затем руками. Перенесите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымесите 2–3 минуты до гладкости. Припылите тесто мукой и дайте отдохнуть 5 минут. Тем временем нарежьте лук мелким кубиком, сало — полосками или кубиками. Обжарьте сало до лёгкой румяности, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.

Приправьте солью и чёрным перцем. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий жгут и нарежьте на кусочки. Сформируйте пальчики или шарики с углублением (нёки), припыляя мукой. Отварите в кипящей подсоленной воде: когда всплывут, варите ещё 1–2 минуты. Выложите галушки в миску и сразу перемешайте с горячей поджаркой. Подавайте обязательно горячими.

Видеорецепт:

Несмотря на простоту рецепта, галушки получаются очень вкусными. Домашние часто просят повторять их на ужин.