Рулет из кабачков с сырной начинкой и томатами представляет собой простой и яркий вариант холодной закуски. Секрет в тонком кабачковом корже, отжатом от лишнего сока, и нежном чесночном креме с укропом. Свежие томатные ломтики добавляют свежести и сочности. Закуска получается легкой, с приятным балансом вкусов и яркой подачей.

Ингредиенты:

кабачки молодые — 600 г
соль 0,5 ч.л.
яйца 3 шт.
сметана 1 ст.л.
чёрный молотый перец по вкусу
мука 120 г
плавленый сыр 250 г
чеснок 2–3 зубчика
укроп свежий мелко нарезанный 20–30 г
майонез 200 г
помидоры свежие по вкусу

Приготовление:


Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и тщательно перемешайте, оставьте на 5–7 минут, чтобы выделился сок. Отожмите кабачковую массу от лишней влаги и переложите в яично-сметанную смесь, добавьте перец и тщательно перемешайте. Введите муку и замесите тесто без комочков. Выложите массу тонким слоем на пергамент, смазанный маслом, и выпекайте при 180 °C около 35 минут до золотистой корочки.

Пока корж остывает, приготовьте начинку: натрите плавленый сыр, добавьте измельчённый чеснок, укроп и майонез, тщательно перемешайте. Когда корж остынет, переверните его лицевой стороной вверх и равномерно распределите сырную массу. Сверху выложите свежие ломтики помидоров, оставляя небольшие промежутки для равномерного распределения.

Аккуратно сверните рулет с узкой стороны, при необходимости закрепите пищевой плёнкой и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.

Видеорецепт:

Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками, украсьте зеленью и подайте как холодную закуску.