Советский рецепт домашнего мороженого на молоке не зря не теряет популярности: десерт максимально бюджетный, готовится всего из трех доступных продуктов. Да и само приготовление занимает немного времени, нужно только сварить молочный крем и взбить белки, сахара здесь минимум, а вкус ровно как в детстве.

Ингредиенты:
яйца 6 шт.
молоко 900 мл
сахар 1 ст. л. (к желткам) + 250 г (к белкам)
ванильный экстракт или ванильный сахар

Приготовление:

Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в отдельную чистую миску, а желтки поместите в небольшую кастрюлю. Добавьте к желткам столовую ложку сахара, тщательно перемешайте венчиком и постепенно влейте холодное молоко, чтобы масса стала однородной. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и прогревайте, постоянно помешивая, до лёгкого загустения: смесь не должна закипать.

Когда крем начнёт обволакивать лопатку, снимите с огня, добавьте ваниль и остудите массу. Белки смешайте с 250 г сахара, поставьте миску на водяную баню, следя, чтобы вода не касалась дна. Постоянно помешивайте и прогревайте белки около 5 минут, затем снимите с огня и взбейте миксером до стойкой плотной пены.

Добавьте к охлаждённому молочному крему сначала пару ложек взбитых белков, перемешайте, затем введите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте до полной однородности.

Перелейте смесь в подходящую форму и уберите в морозильник минимум на 4-5 часов или на ночь. Перед подачей дайте мороженому немного оттаять, чтобы оно стало мягче.

Видеорецепт:

Можно подавать с ягодами, вареньем или тёртым шоколадом.