Классические драники обычно подают с сметаной, так как картофель при жарке становится немного сухим. Мы же решили немного изменить традиционный рецепт, добавив сыр в картофельное пюре. Такой вариант получается гораздо более сочным, и эти драники можно наслаждаться даже без сметаны.
Ингредиенты:
Картофель — 3 крупных клубня
Сыр (любой хорошо плавящийся) — по вкусу
Манная крупа — 2 ст л + немного для панировки
Соль — 1/4 ч л
Черный перец — 1/4 ч л
Кумин — 1 ч л
Куркума — 1 ч л
Сушёный чеснок — 1,5 ч л
Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до полной мягкости (около 20–25 минут после закипания). Слейте воду и разомните картофель в пюре, пока он ещё горячий. Не добавляйте молока или масла — пюре должно быть плотным, а не кремовым.
2. В горячее пюре добавьте: соли, черного перца, кумина, куркумы и сушёного чеснока. Всыпьте 2 столовые ложки манной крупы. Перемешайте всё до полной однородности. Масса должна быть густой, хорошо держать форму и не растекаться. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка немного набухла.
3. Нарежьте сыр на мелкие кубики или натрите на крупной тёрке — так будет легче помещать его внутрь лепешек. Примерно 1 ч. л. начинки на одну лепешку.
4. Возьмите небольшую порцию картофельной массы (примерно с куриное яйцо или чуть меньше). Скатайте в шарик, затем расплющите его в ладони. В центр положите немного сыра. Аккуратно защипните края, закрывая сыр, и снова сформируйте плоскую лепешку.
5. Обваляйте каждую лепешку в манной крупе со всех сторон. Это придаст хрустящую корочку при жарке. Выложите заготовки на тарелку или доску. Накройте лепешки пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Это нужно, чтобы панировка слегка впиталась и лепешки лучше держали форму.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного растительного масла. Обжаривайте лепешки с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны). Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить форму.
Видеорецепт:
Подавайте горячими. Отлично сочетаются с острыми, чесночными, йогуртовыми или томатными соусами. Можно подавать как закуску, гарнир или основное блюдо с лёгким салатом.