Оджахури считается настоящей классикой грузинской кухни, мясо с картошкой здесь получаются невероятно вкусными, с аппетитной корочкой и выверенным количеством специй. Рецепт идеально подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. Технология приготовления несложная, но последовательность важна: мясо, картофель и овощи жарятся отдельно, чтобы сохранить свою текстуру и вкус.

Ингредиенты:
куриные бёдра (филе) — 700 г
картофель — 1 кг
лук репчатый — 200 г
перец сладкий — 200 г
перец средней остроты — 50 г
растительное масло — 30 г
соль — 12–15 г
приправа универсальная — 30 г
хмели-сунели — 7 г
паприка сладкая (можно копчёную) — 5 г
чёрный перец молотый — 3 г
кориандр молотый — 3 г
базилик свежий
кинза или петрушка
чеснок

Приготовление:

Снимите мясо с бёдер, нарежьте небольшими кусочками, посолите и оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока занимаетесь овощами. Картофель, лук и сладкий перец очистите и нарежьте, острый перец нарежьте помельче. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом, обжарьте кусочки курицы до лёгкой румяности, затем переложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте картофель (при желании — двумя партиями) до подрумянивания и готовности, затем также отложите. На этом же масле обжарьте нарезанный лук и сладкий перец, в самом конце добавьте измельчённый чеснок и нарезанный острый перец.

Верните в сковороду мясо, картофель, всыпьте все специи: универсальную приправу, хмели-сунели, паприку, чёрный перец, кориандр. Аккуратно перемешайте, прогрейте всё вместе 5–10 минут. В самом конце добавьте нарезанный базилик, петрушку или кинзу, перемешайте ещё раз, прогрейте пару минут.

Видеорецепт:

Подавайте оджахури горячим, посыпав свежей зеленью.