Советская технология приготовления салата из капусты до сих пор остается лучшей: он получается упругим, сочным и сохраняет характерный баланс сладости и кислоты. Особенность рецепта — быстрый маринад и обязательный прогрев на плите, благодаря чему капуста готова всего за полчаса и не теряет хруста.

Ингредиенты:
капуста — 800 г
соль — 1,5 ч.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
морковь — 2 небольших
сахар — 1 ч.л.
растительное масло — для заправки

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте соломкой, пересыпьте солью и уксусом, перемешайте. Переложите в толстостенную кастрюлю или жаровню, прогревайте 2–3 минуты на сильном огне, иногда помешивая — капуста уменьшится в объёме и станет мягче, но сохранит хруст.

Снимите с огня, добавьте натёртую морковь и сахар, перемешайте. Охладите в холодильнике 1–2 часа. Перед подачей заправьте растительным маслом. Можно добавить немного лука по желанию.

Видеорецепт:

Капустный салат подавать можно и отдельно, он также отлично сочетается с мясом, или рыбой.